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日本寿司酱油三种酿造方式

时间:2024-02-26   访问量:195


日本寿司酱油三种酿造方式-烟台市照宇酿造有限公司

日本寿司酱油制作方式分为本酿造、混合酿造、混合三种酿造方式。本酿造既是没有添加氨基酸液,只有大豆、小麦、食盐没有加入甜味剂等传统酿造方法,但是现在本酿造酱油中也会出现添加氨基酸液、甜味剂的酱油,味道同混合酿造酱油风味相似,所以日本酿造无添加酱油。

混合酿造和混合两种方式都是咱们所谓的勾兑酱油9,只是混合酿造在发酵之前添加,混合是在压榨后还没经过高温杀菌。根据2010年农林水产省数据本酿造酱油占所有酱油的85

无论中国和日本酱油中除了大豆、小麦、盐以外还会出现各种各样的添加物。酱油使用的添加物都是经过食品安全认证的,能补足传统酿造方式的不足,也是现代化制造的象征。比如现在市面上出现的淡盐酱油。盐分少了酱油会更利于菌的生长,为了使品质更加稳定难免会添加一些物质。

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