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制作寿司醋的小细节

时间:2024-01-31   访问量:206

制作寿司醋的小细节-烟台市照宇酿造有限公司

寿司醋是制作寿司的重要调料,主要原料是醋、糖和盐,通常按照1:5:10的比例配制。制作寿司醋时,需要将醋、糖和盐放入锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,注意醋不可烧开,以免酸度减低。寿司醋可以使米饭保持柔韧度,维持新鲜,更加劲道,米粒分散,不沾手,好摊在海苔上,再配海鲜,可以提高海鲜的鲜味并降低海鲜的腥味,也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。寿司醋的保存方法是放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。

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